О компании

"Сибирские блины" - крупнейшая сеть кафе быстрого питания
в Западно-Сибирском регионе

 

История компании: от мифа до бренда

Они хранили в жизни мирной

Привычки милой старины:

У них на масленице жирной

Водились русские блины.

А.С. Пушкин «Евгений Онегин»


 

Компания «Сибирские блины» - крупная торговая сеть в сфере общественного питания Сибирского федерального округа, которая зародилась в 2004 году в Томске и уже через год стала уверенно осваивать Кузбасс, что делает и по сей день, открывая торговые точки на юге Кемеровской области. 

Бренд и культ солнца

Идея создания нового бренда, основанного на традициях исконно русской кухни, принадлежит одному из учредителей Игорю Сизину. Изначально компания была задумана как российская альтернатива зарубежному фаст-фуду.

Основной фирменный продукт компании – блины – отражает идею принадлежности к русским, даже славянским, корням. Эту же мысль несёт логотип: петушок на фоне солнца. Несмотря на кажущуюся простоту, идея бренда глубоко мифологизирована. Блины - образ солнца, петух – сакральное существо, имеющее связь с потусторонним миром, которое возвещает о восходе солнца. Солярный культ красной нитью проходит по истории Руси: существует миф о происхождении славян от солнца. Постоянное возрождение небесного светила свидетельствует о вечности жизни и света.

Блин – маленькое домашнее солнце, а трапеза несёт идею соборности, всеобщего идиллического единения. Блины издавна пекли в больших количествах на всю семью и ставили в центре стола. Их нельзя было разрезать ножом – допускалось брать блины только руками.

Основателям компании было важно рассказать о том, что уникальные блины могут изготавливать не только в столице и центральных регионах, но и в Сибири – так родилось название «Сибирские блины».

Факторы и факты роста

10 июля 2004 года в Томске появился первый павильон, в котором пекли фирменные блины. Покупателями стали в основном студенты, желающие быстро и недорого перекусить. Первые торговые точки открылись как раз по «студенческим тропкам». За 13 лет аудитория повзрослела: основными клиентами стали люди в возрасте от 25 до 35 лет (офисные работники, служащие, предприниматели, молодые родители).

Сейчас торговые точки компании есть в Томске, Кемерове, Новокузнецке, Прокопьевске, Ленинске-Кузнецком, Белове,  а также на трассах как придорожные кафе. Ассортимент продукции-это более 26 видов блинов с мясными, рыбными и десертными начинками. Количество гостей в год достигло 2 млн. 200тыс., а количество проданных блинов -2 млн. 600 тыс.

Сейчас можно говорить о трёх основных форматах «Сибирских блинов»: отдельно стоящие павильоны; торговые точки, встроенные в зону фуд-кортов в торгово-развлекательных и бизнес - центрах; кафе с отдельным входом на первых этажах зданий. В Кемерове с 2007 года компания развивает перспективное направление – ресторанные дворики в крупных торгово-развлекательных центрах, а в декабре 2016 года открыла кафе домашней кухни с уникальным дизайном и традиционным меню. 

 Форматы разные, но принципы незыблемые: повара готовят фирменные блины на открытой кухне при клиентах, среднее время приготовления одного блина с начинкой 3 минуты. Сервис устроен так, что у гостей есть возможность   выбрать фирменный блин из меню, либо заказать начинку из существующих ингредиентов  на своё усмотрение. Начинки для блинов расположены в охлаждаемых витринах кафе. Нарезка и подготовка начинок, замес теста для блинов осуществляется в производственных цехах. Там же производят супы, салаты, вторые блюда и фирменные соусы, а  также бутилированный брусничный морс без консервантов. 

На благо сибирского общепита в компании трудится около 500 работников, которые проходят обучение в рамках корпоративной программы по адаптации персонала: курсы профессиональной подготовки сотрудников от обучения работе с блинным аппаратом до психологических тренингов по правилам общения с клиентами. В "Сибирских блинах" для сотрудников разработана дорожная карта - информационный путеводитель, где изложены  общие социальные гарантии  и уникальные социальные предложения от компании, которая заботливо относится к своим работникам, разделяя и поддерживая их моральные и этические ценности, создавая комфортные условия для плодотворного сотрудничества.

"Сибирские блины" - клиентоориентированная организация, которая прислушивается к своим покупателям и принимает во внимание конструктивные замечания и предложения от них. Для клиентов работает круглосуточная горячая линия: позвонив на единый федеральный номер, они могут оставить жалобу, благодарность, либо задать вопрос относительно деятельности предприятия. Выйти на связь с компанией можно и в интернете - "Сибирские блины" присутствуют во всех социальных сетях, оперативно реагируя на обращения клиентов. 

Компания не останавливается на достигнутом и планирует расширение географии присутствия, в частности, в планах есть заход на территорию Междуреченска и туристического посёлка Шерегеш. 

О партнёрах и наградах

Организация ответственно подходит к выбору деловых партнёров и зачастую доверяет сибирским производителям. Так, поставщиками мясной, молочной продукции и прочего сырья являются региональные компании «Крестьянское хозяйство Волкова А.П» (г.Кемерово), «Омский Бекон» (г.Омск), томские предприятия ИП Семкин, ООО «Альтернатива», ООО ПТК «Сибирские земли», ООО «Сфера», ООО «Мол-Том», ООО «Регион-РТ», ООО «Экофрукт», а чистую питьевую воду компания закупает у региональной производственно-торговой фирмы «Талинка». «Сибирские блины» сотрудничают и с мировым брендом - производителем безалкогольных напитков «Кока-кола Эйч Би Си Евразия».

Организация «Сибирские блины» регулярно принимает участие в отраслевых конкурсах, международных и региональных. В 2009 году компания стала лауреатом международного конкурса «Качество товаров и услуг ЕВРАЗИЯ», лауреатом национальной премии «Гостеприимство»; в 2010 году удостоилась золотой медали международного конкурса «Качество товаров и услуг ЕВРАЗИЯ», в 2011-2012 гг. – золотой медали международного конкурса «Лучшие товары и услуги Сибири «ГЕММА»; в 2015 году  стали победителями конкурса «ЛУЧШИЙ БРЕНД КУЗБАССА 2015» в сфере общественного питания и дипломантом конкурса  «Лучшие товары и услуги Кузбасса»; в 2016 году компания стала обладателем золотой медали международного конкурса «Лучшие товары и услуги Евразии ГЕММА2016» в региональном этапе и золотой статуэтки в федеральном этапе, а также победителем конкурса «Бренд Кузбасса», получив награду «Лучший бренд Кузбасса 2016» в группе «Общественное питание».




Наши принципы


Текст блока


 



Наша продукция

  • "Сибирские блины" - это 100% качества
  • Наше меню включает более 25 начинок, добавок и соусов к блинчикам
  • Наши блинчики готовятся на «открытой кухне», и у каждого клиента есть возможность наблюдать весь процесс приготовления своего индивидуального заказа, что позволяет убедиться в качестве и свежести продукта
  • Мы используем только свежие продукты - тесто и начинки готовятся в производственно -распределительных цехах и доставляются в кафе два раза в день
  • Помимо блинчиков в наших кафе Вы можете отведать горячие супы, вторые блюда и салаты , а также горячие и прохладительные напитки



Наша презентация